این غذا تقریبا حاوی ۳۵۰ کیلو کالری، ۶۵ گرم پروتئین، ۱۵ گرم چربی، ۱۲ گرم کربوهیدرات و ۷۲ گرم ویتامین سی است. فلفل سبز سرشار از ویتامین سی است که بر بدن انسان تاثیر آنتی اکسیدان اعمال می کند و جذب آهن را در روده بالا می برد.
مواد لازم:
- ۳۰۰ گرم مغز ران گاو
- ۵۰ گرم فلفل سبز
- ۵ گرم فلفل قرمز
- ۸ گرم سس سویا
- ۱۰ گرم نشاسته خیس
- ۵ گرم نمک
- ۳ گرم شکر
- ۵ گرم فلفل سفید
- ۵ گرم روغن کنجد
- ۳ گرم عصاره ی مرغ
- ۵۰ گرم روغن سالاد
روش پخت:
- فلفل سبز و فلفل قرمز را راه راه ببرید، مغز ران گاو را خلاف جهت رگه ها ببرید.
- نشاسته خیس را با سس سویا، شکر، نمک و فلفل سفید بیامیزید، سپس تکه های گوشت را در آن بریزید، سپس این مواد آبکی را با گوشت مخلوط کنید.
- روغن را تا دمای ۱۲۰ درجه سانتی گراد داغ کنید، سپس تکه های گوشت را در آن بریزید، به سرعت تفت دهید و وقتی قطعه ها به طور یکدست باز شدند آن ها را بردارید.
- ده گرم روغن داغ در تابه ی گود نگه دارید، باریکه های فلفل قرمز و سبز را در آن بریزید، تفت دهید، آن گاه تکه های گوشت، عصاره مرغ و مقدار کمی سس سویا اضافه کنید و به طور یکنواخت روی حرارت بالا تفت دهید.
توصیه ها:
- هنگام بریدن بافت، رشته مغز ران گاو را قطع کنید.
- وقتی مخلوط آبکی را در هم می آمیزید، اطمینان یابید که مخلوط به لایه ای اندک چسبنده بدل می شود که گوشت را می پوشاند.
- تا وقتی که گوشت کاملا بپزد آن را روی حرارت بالا تفت دهید.